PLJESKAVICA ŠAJA

PLJESKAVICA ŠAJA

Pljeskavica Šaja dobila je ime po čuvenom fudbalskom sudiji Mihailu Šainoviću. Pravi se od junećeg mlevenog mesa sa lukom i zelenom papričicom, u obliku steka (nešto deblja nego obično). U normativnom smislu manja je od obične pljeskavice, a taman po meri Gospodina Šainovića. Read more

BOEMSKA MUĆKALICA

BOEMSKA MUĆKALICA

Boemska mućkalica nastala je iz potrebe vraćanja ugleda tom jelu. Radio sam na usavršavanju ovog specijaliteta osamdesetih godina u starom “Oraču” i nastavio devedesetih u restoranu “Odmor kod Dragana”. Osnovno je da se mućkalica pravi od visoko kvalitetnog mesa – svinjski file, a može i od junećeg ili pilećeg filea. Uspeh leži u konstantnom kvalitetu tj. standardu do kojeg sam uvek držao. – Dragan Petković

Read more